黑胡椒和白胡椒的区别

上一次小编就说过花椒和胡椒的区别，但没有详细讲述胡椒里常见的黑胡椒和白胡椒的具体区别，今天就让煌旗小编为大家详细讲解一下白胡椒和黑胡椒的区别。

黑胡椒和白胡椒的区别

说道胡椒相信很多人di一时间想到的是黑胡椒，特别是在各种西餐里的各种黑椒牛排。其实无论是黑胡椒还是白胡椒都是用用一种果实加工而成，具体点不同在于选用果实的成熟度有所不同，因此无论在味道、使用方法以及功效等都有较大的区别。

选材加工：

胡椒果实在不同的成熟阶段直观的区别就是从果实颜色来判断。胡椒果实在没完全成熟的时候表皮呈绿色，而经过沸水浸泡，烘干后会呈黑褐色，在完全成熟后则呈红色，而把完全很熟后的果实，经过浸泡，去皮，晒干后这呈黄白色。

而以上各种不同的颜色对应不同的胡椒种类的原材料。

味道和使用方法：

黑胡椒味道比白胡椒要浓烈且香中带辣，但黑胡椒不能煮太久，由于黑胡椒含有挥发性物质较多，长时间的烹饪会让黑胡椒本身的香辣味挥发掉。

黑胡椒在烹饪时，温度越高味道越浓郁，一次适合制作铁板类的小吃，而白胡椒相对柔和清香，不易挥发，适用于煮鱼、红烧等菜肴。

功效：

胡椒都具备辛热、散寒、止痛等作用，而黑胡椒在调味上的作用更大，而白胡椒更倾向药用。

相信看完以上文章后大家对白胡椒和黑胡椒的区别都有一定的了解了，如果您想了解更多小吃知识内容请关注煌旗的官方网站，而如果您对煌旗的小吃培训班感兴趣，想要做小吃生意或者单纯学习一门手艺，不妨咨询我们的在线客服进行详细了解，当然您也可以亲身光临就近的煌旗小吃培训机构进行实地考察。
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