烧烤甜面酱是什么,是怎么做的

所谓的甜面酱不是因为拌面才好吃，而是多种食材调料搭配更好吃。那甜面酱长什么样子呢？是什么口味呢？甜甜的吗？没尝过的人也不知道，但是经常吃烤鸭和烧烤的人也许就知道是什么口味了。那接下来跟小编一起来了解一下甜面酱是什么，是怎么做的吧。

甜面酱是什么？

甜面酱还被称作甜酱，是一种使用面粉、食盐和清水作为原材料发酵而成的一种酱汁,呈棕褐色，甜中又夹杂着鲜咸，有着酱香和脂香的调味酱，口味香甜醇厚、独特鲜美，是做烧烤酱汁的好佐料。

甜面酱的做法：

1、酵母菌面团

首先准备好一定量的面粉，加上清水搅拌均匀，同时加上之前准备好的适量酵母液，保持温度在30度，让它静置发酵。

2、蒸酵母面团

面粉加上适量水（冬天用温水），同时加入酵母面团，柔打均匀后放置一个小时，然后切块放上甑里蒸熟，也可以将面粉加水后直接蒸熟。

3、制曲

当面团蒸熟后，会出现膨松的现象，将它防止凉却后打散成碎，然后接种米曲霉中曲，加进曲曲使用如常法制曲，大概96小时就可以出老曲。

4、制醅发酵

面团成曲后放进容器里加上16～17°Bé盐水浸泡，控制发酵的温度大概是50到55度之间。（做法跟酱油差不多）

5、磨细

后把发酵成功的酱醅放在钢磨上研磨精细（或者过筛），并且要使用蒸汽加热灭菌，既可以得到成品。

虽然甜面酱做起来不是很容易。把做出来的甜面酱和好友、辣椒酱、孜然粉按照一定比例搅拌制成烧烤酱抹在烧烤食物上，更加能释放烧烤的美味！当然有好酱也要有好的烧烤技术，才能烤出好的烧烤，如果您想要学习精湛的烧烤技术，不妨了解一下煌旗的烧烤培训，煌旗烧烤培训，拥有200多名培训老师，经验丰富的培训环境，煌旗恭候着您。
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