烧烤烤肉的6个小技巧

做烧烤常见的就是烤肉了，比如：烤鸡翅，烤鸡排，烤牛肉，烤猪肉等等，但是我们发现很多没经过系统性学习的小伙伴烤出来的肉粗糙干涩，有时候肉会黏在烤网上，有得烤很久都没烤熟，有得甚至都烤焦了。而这都是因为大家没有遵循烧烤的6大技巧。下面请跟随小编学习一下烧烤烤肉的时主要的6个小技巧。

1.做烧烤无论是在自家烧烤还是卖烧烤炭火都是di一重点。劣质的炭火火势不够，甚至根本燃不起来，有的还会在燃烧时污染食品。

因此在选择炭火的时候一般选择比较整齐，质量好教重的燃料较好，其中小编推荐选择使用机制碳。

2.烧烤前，应该先在烤网烤架上刷上一层油，避免食物黏在网上，要随时刷去烤架网上的残渣，保持烤架的清洁，避免影响食物的风味。

3.不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对品质的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：

猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。

牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。

海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对品质的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。

蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。

4.很多人在烤食品的时候总是担心烤焦而经常翻来翻去。这样反而会加长烤熟的时间，而且会破坏蛋白质导致肉质变硬。

在翻烤食物的时候，要待食物受热到一定程度再翻动，一般如果食物还黏在烤网上说明食物并没受热完全，这时候反动就会影响蛋白质纤维，比如鱼皮脱皮现象。

5.食物在烧烤的过程中，水分和油脂会逐渐流失，因此在烧烤过程中应该适当的刷上些烧烤酱，保持食物的水分同时增加味道。

6.有一定烧烤技术的人能够在食物上烤出菱形的烤痕，其实这样并不困难，首先要确保炭火温度足够高，然后将食物以30度角度放到烤架上，当食物充分受热后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。

总结：

以上是烧烤的时候需要注重的6个小技巧，以上的技巧对烧烤手法能够起到相当重要，特别是在食物口感上。但是烧烤除了食物的口感还有味道也是相当重要的。而影响烧烤食物味道除了本身食物的种类和品种，烧烤酱也是相当很重要的。

如果是在家自己食用的话使用简单的烧烤酱即可，但如果是开烧烤店就不一样了，对烧烤酱的要求是相当严格，如果没有一款美味的烧烤酱很难在竞争的烧烤市场存活。

如果您有烧烤开店的想法或者就想学做烧烤技术的话，不妨到煌旗小吃培训看看。
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