鸡精和味精有什么区别？那种更好？

鸡精和味精有什么区别？这个话题打自这两种调味料诞生时便被环绕着。鸡精和味精作为常用的调味料，很多人认为鸡精比味精要好很多，事实上真是如此吗？下面请跟随小编进行详细介绍。

要了解鸡精和味精的区别首先必须了解它们的基本资料。

鸡精是什么？

鸡精主要是由鸡肉，鸡骨或其浓缩提取物加工而成的天然调味料，主要成分有味精和盐组成，其中味精占总成分的40%，其他成分有：糖、香辛粉、鸡味味精、淀粉等原材料。

鸡精和味精的营养价值

说道鸡精和味精哪个更有营养，味精主要以玉米，大米等食材通过微生物发酵制成，其主要成分为谷氨酸钠，是一种氨基酸，蛋白质构成成分之一，而鸡精由于本身成分含有味精，以外的天然食材，在营养的全面方面比味精更足。

鸡精和味精的安全性

很多人都说味精不安全，鸡精更安全，担心味精致癌，其实这是片面的，无论是味精还是鸡精，在正确的使用方式下都是安全的，味精在使用的过程中只要温度不高于120度以上都不会产生致癌物质，其造成致癌的原因是原本含有的谷氨酸钠由于高温失水转变为焦谷氨酸钠而导致的致癌，同样鸡精也含有40%的味精即谷氨酸钠，因此它们两者的安全性是差不多的，在烹饪的过程中注意不要长时间高温即可。

看完以上文章后相信大家对鸡精和味精的认识变得更加全面了，味精作为小吃必备调味料，煌旗小吃培训学员在练习的过程经常反复的使用，因此老师在传授技术的过程中对味精的使用都有严格的把控，让每一位学员都能准确的针对每道小吃在味精使用量的准确把握以及全面发挥味精的作用。

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