烤面筋酱料的秘制配方

街边小吃的烤面筋你是不是看到流口水了，放眼望去，不是那松软的金黄色面筋吸引你的眼球，就是那股香浓的酱料味勾住你味觉，那么烤面筋酱料那么想，有什么秘制配方吗？请听小编介绍。

烤面筋之所以可以把完全没肉类成分的面筋烤出浓浓的肉香主要归功于那个酱料，没有这个秘制的烤面筋酱料就烤不出美味的面筋，因此酱料是十分重要的。

目前市面上烤面筋酱料的制作方法丰富多样，以下是小编通过网络收集到的一些烤面筋酱料制作配方，希望对想要做烤面筋的小伙伴有所帮助。

烤面筋酱料的秘制配方：

烤面筋配方一：

原料：色拉油、酱油、蒜头、海椒、花椒、腐乳、孜然粉、白糖、盐、鸡精

做法步骤：

1、把色拉油倒炒锅里加热后冷却至差不多50度的温度。

2、把蒜头、海椒和花椒分别剁碎之后一起放进油锅里，小火慢熬10分钟。

3、后再把腐乳、孜然粉、白糖、盐和鸡精一起放进锅里，开小火不断搅拌5分钟就可以了。

注意：

在熬制烤面筋酱料的时候，要不断搅拌才不会容易糊锅。

烤面筋酱料配方二：

di一步制作烤面筋专用豆油（也叫泡酱）

原料：
陕西红辣椒粉（可用西安香辣椒粉代替），葱，姜，八角，花椒，紫草，豆油。

做法步骤：

1.把葱切成段，姜切成两片。

2.把处理好的葱，姜，芝麻，八角，花椒，紫草一同放入豆油中并烧至八成熟。

3.把豆油烧熟后把残渣捞出放到碗中，在加入紫草，待豆油着色后捞出。

4.把火熄灭后，待油温下降到六成后把陕西辣椒粉加入油中。

5.后待油温降至室温后，加入少许芝麻即可。

注意：

1.紫草主要作为调色食材，可以把豆油染为褐色，能够让加入辣椒粉后的豆油显得更鲜红。

2.放芝麻的时候要注意必须要等豆油油温降下来后再放。

第二步制作烤面筋专用酱

原料：
麻椒，甜面酱，芝麻酱

做法步骤：

1.把麻椒，甜面酱，芝麻酱按一定比例均匀混合搅拌。

2.把混合好的酱料与刚才做好的豆油混合搅拌均匀即可。

注意：

具体的混合比例要与当地人口味进行调整。

第三步制作烤面筋专用撒料

原料：

盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉

做法步骤：

1.把盐、味精、鸡精按5：2：3的比例进行混合搅拌即可。

2.孜然粉和辣椒粉在询问顾客后添加

烤面筋酱料配方三：

共四种口味：香辣酱、辣味酱、海鲜酱、咖喱酱

烤面筋香辣酱

原料：
豆瓣酱、食盐、味精、色拉油、白糖、鸡精、大蒜末、花椒面、白芝麻、葱花、姜末、十三香

做法步骤：

1.把色拉油加热烧开后再凉至四成热

2.把所有的配料（出大蒜末、石岩、味精、鸡精以外）放入锅中，加上少量水小火慢熬并不同搅拌。

3.熬制水份减少后即可出锅。

烤面筋辣味酱

原料：
辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、味精、色拉油

做法步骤：

1.把色拉油加热烧开后再凉至四成热

2.把所有的配料（出大蒜末、石岩、味精、鸡精以外）放入锅中充分搅拌即可

烤面筋海鲜酱

原料：
蚝油、柱候酱、鲜汤、葱油、味精、盐

做法步骤：

1.把所有原料均匀搅拌即可

烤面筋咖喱酱

原料：
咖喱粉、咖喱油、料酒。食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面、烟囱分

做法步骤：

1.把所有原料均匀搅拌即可

看完上面小编为大家带来的烤面筋酱料的秘制配方，喜欢吃烤面筋的朋友们也可以在家制作喔，不过面筋也要做的松软香嫩才配得上这么美味的酱料。

当然懂得制作烤面筋酱料，还要懂得面筋的制作，而且要注意的是如果想要做烤面筋生意的话单靠以上酱料的配方是远远不够的，一般做烤面筋生意的老板都会有自己一套专门的酱料配方。

如果您想要学习经验丰富的烤面筋技术，不妨亲身光临就近的煌旗小吃培训机构，参观我们的烤面筋培训班，相信在这里会找到属于您的烤面筋创业之路。