做烤面筋用什么面粉

烤面筋是近几年来很受消费者欢迎的一种街边美食，口感独特，实惠接地气。烤面筋的主要原材料是面粉，不过市面上那么多种面粉，做烤面筋用什么面粉呢？接下来跟小编一起来了解一下。

做烤面筋用什么面粉？

烤面筋是一种叫谷朊粉的面粉做出来的小吃，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量的食品，利用多种制作工艺。揉面、醒面、洗面等，把谷朊粉里面的纯蛋白提炼出来为止。

谷朊粉是什么？

做烤面筋用的谷朊粉是一种活性面筋粉，也可以叫做小麦面筋蛋白，是从小麦面粉中提炼出来的天然蛋白质，看起来是淡黄色的，具有增稠，吸水性强、成型，营养丰富等特点，所以是制作烤面筋的天然食材。

不过现在市面上很多卖家出售蛋白含量低于＜76%的产品，只能说是地摊产品，有些商家把谷朊粉中混入面粉或者类似产品，从而蛋白含量下降到72%左右，价格做到更低，所以大家在购买时一定要谨慎，选择贴心的比较好。

下面小编教大家一种很简单的烤面筋做法:

1.谷朊粉边撒边搅伴，让面粉慢慢溶入水中和成面团，把货号的面团放置醒面1个小时左右。

2.取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子缠绕，缠到大小合适为宜。

3.将面筋胚子放在锅中煮10分钟左右，胚子就基本定型了，可将所有的筷子慢慢抽出来。

写在后：

小编已经告诉大家做烤面筋用什么面粉了，要是您想要学做烤面筋的话，小编建议你可以到煌旗烤面筋培训班学习。在煌旗的烤面筋培训班中，不仅能学到烤面筋的全套技术培训，比如：烤面筋的知识讲解，烤面筋的原料选购，烤面筋的食材预加工和加工等，我们随时欢迎您的到来。