铁板鱿鱼的酱怎么调?

每次经过街边卖铁板鱿鱼的小摊时候，都会不知不觉地被它的香味吸引，让人直咽口水，其实铁板鱿鱼之所以会这么香，有很大一部分的原因是因为它刷的酱，那么这个酱怎么调呢？接下来就随小编来看一下吧。

铁板鱿鱼的酱怎么调？

铁板鱿鱼酱料配方做法

香葱油的做法

材料：调和油300g、香葱头30g、芹菜和姜各15g、紫草1g；

制作步骤：

1、把香葱头切成片，芹菜去掉叶子洗干净切成条，姜切片；

2、把调和油放入锅中，然后把处理好的芹菜、姜以及香葱头一起放入锅中用大火炸；

2、炸到起泡泡后再转小火慢慢的炸制，直到不怎么起泡为止；

3、把紫草放入锅中调色，搅拌均匀即可，后把残渣过滤掉保存即可。

铁板鱿鱼酱料调制

材料：香葱油130g、辣椒面30g、孜然粉15g、花椒油6g、盐5g；

制作步骤：

1、先将辣椒面、孜然粉、花椒油和盐一起装入碗中，放一旁备用；

2、再将做好的香葱油倒入锅中，大火烧开，然后再倒入放有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。

总结：

以上就是煌旗小吃培训分享的铁板鱿鱼酱料配方做法，现在相信大家已经知道怎么调制铁板鱿鱼的酱了吧，铁板鱿鱼是街头为常见的小吃，也是煌旗小吃培训的热门小吃培训项目之一，如果您想要学习经验丰富的铁板鱿鱼技术，欢迎报名参加我们煌旗的铁板烧培训班。